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CHEF'S-TABLE: Swiss Culinaire "Gourmet Farm"

CHEF'S-TABLE: Swiss Culinaire "Gourmet Farm"

Dieses Event hat bereits stattgefunden.

Event Details


Dieser Event hat bereits stattgefunden.

Datum

27. Aug 2019 von 16:00 bis 22:00

Ort

Bernstrasse 32, 3315, Bätterkinden, Schweiz Bernstrasse 32, 3315, Bätterkinden, Schweiz

Preis Teilnahme

Basis
CHF 290.-

Premium
CHF 260.-

Zielgruppe

Gastronomie / Hotellerie
Industrie / Handel / Dienstleistungen

Teilnehmerzahl

Max.20

Mit der Maxime "Tradition, Passion & Innovation" präsentiert dir CHEF-SACHE, Best of Swiss Gastro & Swiss Culinaire ein Erlebnis, das man so im Markt kaum erleben kann. Frisch, natürlich & direkt vom Hof auf den Teller. Die Zusammenarbeit von lokalen Produzenten und die Kreativität der Küche wird unter dem Event "Gourmet Farm" ins Rampenlicht gerückt. Lass dich kulinarisch verwöhnen!

Als Member von CHEF-SACHE erhältst Du einen exklusiven Einblick in Infrastruktur, Organisation und Betrieb eines Unternehmens mit nachhaltiger Produktion. Du erfährst aus erster Hand, was es bedeutet, am Anfang der Wertschöpfungskette zu stehen, sowie welche Chancen und Risiken sich dabei ergeben.

Livecooking auf dem Feuerring
Der frisch gebackene Vize Weltmeister und Kapitän der Schweizer Junioren Kochmannschaft, kreiert mit Einfallsreichtum, sowie ungebremster Lust Neues zu probieren, ein aussergewöhnliches, unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Mehrheitlich bereit er dieses auf dem Feuerring zu.



Programm

16.00 Uhr: Apéro auf dem Feld mit anschliessender Führung

  • Fleischproduktion Zebu-Rind
  • 50 Sorten Kartoffeln auf dem Berchtoldshof
  • Degustation am Feuerring
  • Unternehmenskonzept Berchtoldshof
  • Marken und Labels
  • Risiken und Chancen

18.00 Uhr: Menü "Gourmet Farm"

  • Gerstentee - Zitronenverbene - Minze
  • Saftbuckel Schinken (Zebu-Rind) - Gurke - Dillblüten - Apfelessig
  • Ayran
  • Weizencracker - Joghurt - Radieschen
  • Sauerteigbrot - Butter
  • Blmenkohl - Eigelbcreme - Majoran - Brösel
  • Sellerie - Doppelrahm - Johannisbeerholz Öl
  • Entrecôte (Zebu_Rind) - Kirschen Crumble - Kartoffelschnitte - Rauchhollandaise - Schmorpraline
  • Kartoffelpüree - Apfelessig - Butter - Zwiebeln - unreifer Apfel
  • Brombeeren - Pfefferminze - Sabayone
  • Cassissorbet - Wachholder Öl -  Cassis - Meringue

Mehrwert für unsere Insider

  • 8 Gang Menü SWISS CULINARIE "Gourmet Farm"
  • Alle Getränke und Verpflegung während des Events
  • Exklusive Einsichten in das Unternehmen "Gourmet Farm"
  • Kartoffel-Degustation vom Feuerring 
  • Betreuung durch unsere Tour-Guides
  • Vernetzung mit den Entscheidungsträger der Branche

Es erwarten dich in der Schür eine liebevoll weiss gedeckte Tavolata für 35 bis 40 Gäste. Du erlebst eine genussreiche Inszenierung mit nachhaltigem Erinnerungswert.


Norman_Hunziker_Portrait

Der Culinary Artist

Norman Hunziker
Vize Weltmeister & Kapitän der Schweizer Junioren Kochmannschaft

Mehr zu Norman


Teilnehmer:

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 beschränkt. Anmeldungen von Premium Insidern werden bevorzugt behandelt.
Diese Events bieten wir Einzelpersonen und geschlossenen Gruppen von 15 bis 20 Personen an.

Anmeldeschluss: 10. August 2019


Best of Swiss Gastro bewegt die Branche. Als einziger Publikumspreis der Schweizer Gastronomie zeichnen Sie jährlich die besten Gastrokonzepte der Schweiz aus und sind bei tollen Konzepten immer hautnah mit dabei.

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SWISS CULINAIRE entsteht im Joint Venture von Norman Hunziker und Boris Walker. Beide engagieren sich seit Jahren international für eine spannende Schweizer Kulinarik.

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Swiss Culinaire

Für die Direktvermartung pflanzen Regula und Christopf fast vergessene Kartoffelsorten an. Zudem halten Sie Zebu Rinder wegen ihres vorzüglichen Fleisches. die auf dem Berchtoldshof ausschliesslilch mit auf dem eigenen Hof produzierten Futter ernährt werden können.

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Atmosphäre und Wärme durch ein inspirierendes loderndes Feuer, das gemütliche Zusammensein mit Gästen und der Blick auf das schonende Grillen von hochwertigen Lebensmittel bis hin zur Herstellung kulinarischer Menus ist dem Feuerring wesentlich.

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Feuerring Logo

 

CHEF-SACHE ist das Businessnetzwerk für Gastronomie & Industrie. Die Mitglieder sind Entscheidungsträger der Branche und gehören zu dem erlesenen Kreis mit Zugang zu einem exklusiven Netzwerk, auf welchem einerseits die aktuellsten News und Trends aus der Branche, andererseits Events zu unternehmerischen und fachlichen Themen aufgezeigt werden.

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